Prof. Dr. R. Ertan ANLI [1] Daha önce, sırasıyla şarap kültürünün tarihi ve şarap üzerine temel bilgilerin yer aldığı iki farklı kitabı sizlere tanıtmıştım. Her iki kitap da kendi alanlarında faydalı olmakla beraber işin kimyası ve bilimselliği yönünden konunun eksik kalan yönü dikkat çekiyordu. Şarap kültürüne ilgi duyanlar ve bilgilerini bir adım öteye taşımak isteyeneler için Prof. Dr. Ertan ANLI’nın eseri kanımca iyi bir referans. “Gıda Teknolojisi” ve “Fermantasyon Teknolojisi” alanlarında ihtisası bulunan ANLI, akademik çalışmaları yanında sektörün içinde bulunduğunu da hissettiriyor okuyucuya. Yabancı dil bilgisi ile desteklediği teknik bilgisi ve diğer yayınları, yazarın sözlerini güçlü kıllan unsurların başında geliyor. Esere gelince, yazarın kendi sözlerine yer vermeyi giriş için daha…